乳房发育和全身发育一样，都离不开由食物对其提供的营养。大家留意一下就会发现，体瘦的妇女胸部较为平坦，而肥胖妇女的乳房大都较丰满。这就是因为肥胖人的脂肪丰富，而乳房就成了脂肪的储藏室，乳房脂肪多了，乳房当然也就显得丰满了。所以，身体瘦弱的人，应适当增加营养，这对乳房的丰满是有利的。身体的胖瘦不取决于进食量的多少，关键在于食物中所含热能的多少，是否经常食用使人发胖的食品和饮料。如果摄入人体的营养少于机体所需，人就会变瘦；多于机体所需，人就会发胖，营养过剩，则被贮存在“脂肪贮存器”中了。所以，平衡膳食的建立和正确的膳良内容是乳房健美的基本保证。又因食物中的一些特殊性质可预防乳房的疾病（如乳腺癌），在这一点上，对乳房的健美又起到保护的作用。这就是我们这节要谈的主要内容。

　　发育成熟的乳房，脂肪居多，腺体仅占三分之一，故脂肪的多少决定于乳房是否丰满和富有弹性。故乳房丰满的程度与饮食有着密切的关系。既要有丰富的营养来保持乳房的正常发育，使其丰盛、挺拔，但又要避免过多的进食，特别是易引起身体发胖的食物（如高脂肪食物和糖类、糕点食品），使其肥胖、下垂。因为乳房部位容易堆积脂肪，过多进食这类食品，会造成乳房的乳大和松驰。那么，对于脂肪的作用、合理的进食脂肪量要有个清楚的认识，从而为我们在每天膳食中，正确制定脂肪的摄进量为多少，有个正确的依据。
 
　　脂肪占人体体重的10~~20％，是人体贮藏量最为丰富的能源物质，主要是以脂肪组织的形式贮存在腹腔的大网膜和皮下组织，妇女尤以臀部、大腿及腹部为多。足够的胸部脂肪，可以造就出丰满富有弹性的乳房。膝关节的脂肪垫，填充了膝关节腔的间隙。足跟部的脂肪在人体坐位时可以减小对坐骨及局部皮肤的压力，使人更为舒适。在皮下的脂肪组织恰似人体的一个保护层，可以在寒冷的外界环境中保持体温，防止体热过度散失。因此，在寒冷的地区和季节，从事乳房健美锻炼就要在膳食中适当的增加一些脂肪性食物。脂肪氧化时的发热量，每克脂肪氧化可提供9千卡的热量，大约是糖和蛋白质供能的2倍。因此，在长时间、多消耗的运动中，人体是要动用贮存的脂肪来提供能量的。然而，运动中过多地利用脂肪供能对人体健美能力的提高却是不利的。所以，在健美锻炼过程中，膳食中的脂肪摄入量不要过多。过多的脂肪在体内积存，会增加肌肉的阻力，降低血管的弹性，影响心脏收缩，加重人体的负担，并且使性功能受到影响，这些对健美锻炼显然都是不利的。膳食中的脂肪含量对乳房健美有着正反两个方面作用，过多过少都不行，这就要求我们设计一个合理的脂肪摄入量。一般人每天进食的脂肪占总发热量的25％左右，而健美锻炼者则减至到21％左右为宜。一天膳食中的脂肪含量控制在46克为佳。体态过胖或乳房过大者应减少3克，相反者，则应增加3克。考虑整个人体的膳食平衡，不足之处可由其它营养素来补充。

　　在正常的脂肪摄入量中，要提高植物脂肪的摄入量，降低动物脂肪的摄入量，这些都可以在前面的表中进行选定。先定下足够的植物性脂肪的摄入量，然后用动物性脂肪补足。

　　植物性脂肪的主要来源是植物性油，它含有人体必需的脂肪酸，有营养皮肤的作用，人们把它誉为肌肤的“美容油”，常食，可以使皮肤健美。

　　我们都知道，乳腺癌是乳房健美的大敌。预防乳腺癌是乳房健美不可缺少的手段，这些我们在前面已经做过介绍，现在我们又来进行重点的谈谈饮食与乳癌的发生关系，使我们在饮食方面建立起预防乳癌的措施。

　　乳癌发病率相当高，世界卫生组织估计全世界每年死于乳癌者达二十五万人。世界上高发地区是北欧、西欧和北美。我国高发地区是上海等中央直辖市。日本去美国的移民，乳癌发生率从第二代起就显著增高。这种与环境因素有关的发病特点，强烈提示饮食习惯和内容在乳癌的发病上占有重要地位。

　　食物除了供给人体组织细胞内的营养外，还有防癌和致癌两种作用。

　　有致癌和促癌作用的食物，医学上称为正相关食物；有抗癌、抑癌作用的食物，医学上称为负相关食物。

　　据研究，以下几种饮食习惯在防治乳癌方面有着积极的作用。

　　（1）多吃海藻等海产植物日本妇女乳癌的发病率很低，绝经期前的发病率是美国的三分之一；绝经期后的发病率是美国的九分之一，日本乳癌患者的生存期也较英、美等国为长。这是什么原因呢？研究结果发现，这和日本人爱吃海藻有关。日本人食用海藻的量，每人每天平均为6克，居世界首位。25％的日本食品中均含有海藻，甚至连面粉中也掺入海藻制成别具风味的面条。除日本外，爱斯基摩人也有食用海藻的习惯。虽然那里的妇女爱吃高脂肪食物，但乳癌的发生率并不增高，这应归于海藻的保护作用。

　　（2）少吃甜食 英国和荷兰，食糖在点心里占的比例达10％，爱尔兰达8％，德国和法国达5％。这些糖消费最高的国家，其妇女乳癌的发生率和死亡率也高。根据对24个国家的研究资料证实，乳癌高发地区和糖消费量高的地区完全一致。虽然现认为甜食和高龄妇女的乳癌关系更为密切，但乳癌的形成过程是长期的，少吃甜食的习惯应从年轻时予以注意。

　　（3）少吃高脂肪食物，尤其是不饱和脂肪这一点已被许多研究资料所证实，食用高脂肪食物的妇女患乳癌的相对危险性比低脂肪食物者要高2~~3倍。世界上许多国家每天平均脂肪摄入量与乳癌死亡率呈成比例关系，即摄入越多，死亡率越高。

　　（4）少吃肉食，多吃含纤维素丰富的食物含纤维素丰富的食物有水果、蔬菜和某些杂粮，也包括上面谈到的海藻。纷纷素可使大便量增加，排便通畅，有利于及时排出存在于肠道中的种种致癌物质。有人检查了1481位妇女的乳头细胞，发现大便次数每周两次以下者，每4人中有1人检查出有可能转变为癌肿的异常细胞；而每日有1次大便的人，20人中才有1人有该种异常细胞。两者相比差异十分显著，这有力地说明了便秘和乳癌的发生有一定联系。

　　据美国的研究表明，素食者摄入的脂肪比肉食者少20％，而纤维素要多1倍，而脂肪摄入量愈高，患乳癌的机会就愈多。同时还发现，素食者血和尿中的雌激素比肉食者低，而粪便中的雌激素要高出1倍。雌激素水平增高很可能导致乳癌的发生，因此科学家认为肉食妇女由于体内睢激素水平较高，患乳癌的机会也就多了。妇女乳癌的发生率在我国一些大城市中有增高趋势，这与不良的饮食方式显然是分不开的，因此从青年时代起即重视养成良好的合理的饮食习惯，对乳房的健美，无疑具有重要的意义。