燕窝含有水溶性蛋白质、胶原蛋白及矿物质，有养阴、润燥、益气、补中、养颜五大功效。袁枚这位先人在《随园食单》里告诉我们说：“此物至清，不可以油腻杂之；此物至文，不可以武物串之”，“以柔配柔，以清配清”，是一定要遵循的。

　　今天教大家在家里DIY一道“杏汁官燕”，既简单又美味，好好美一下自己吧。

　　将燕窝放在带盖的容器里，用开水泡发，待水温稍凉便换水。根据燕窝的软度决定浸泡的次数，基本上需要三次以上。

STEP2择

　　等燕窝胀发泡透，轻轻捞出放于白色瓷盘内，用尖头镊子择去燕毛、杂质及变质部分。

STEP3灼

　　明火，煲一煲清水至沸腾，将发好的燕窝放进水中略灼即可，捞出放在盘内。

STEP4注

　　将杏汁、牛奶混合搅匀，稍微加热，沿燕窝一周缓缓倾注适量。

STEP5食

　　现在，可以坐下来，心平气和地开始享受这道美味了。